该慈善机构的首席执行官克里斯•摩尔(Chris Moore)认为，布里克斯顿将会为监狱餐厅提供一个好的榜样。该慈善机构目前已经成功经营了两家监狱餐馆。他表示，布里克斯顿是他们下一个餐馆选址的最佳地点。布里克斯顿公立监狱的狱长爱德•蒙德利(Edmond Tullett)表示：“第三家监狱餐馆能够落户布里克斯顿，这是布里克斯顿的荣幸”。这个餐馆不仅会使顾客有一段终生难忘的经历，同时也会为囚犯们提供一个掌握工作技能的机会，确保他们刑满出狱后拥有一技之长，很快找到工作，并过上更好的生活。
据悉，只要严格的安全检查过关，布里克斯顿监狱餐馆就可以为那些经过层层筛选、最终加入这个项目的囚犯服务员们提供“实战”的机会。
