7月12日上午，琼海市召开科技富民强县专项行动计划后续项目胡椒生物脱皮技术推介现场会。
胡椒鲜果的果皮由果浆、原果胶等物质组成，其中原果胶起胶联作用，是多糖类物质，可以使用高产果胶酶的微生物对胡椒进行发酵，分解原果胶使果皮分离开，从而达到脱皮的效果。
胡椒脱皮的方法有浸泡脱皮、机械脱皮、酶法脱皮、生物脱皮等方法。浸泡脱皮属于传统脱皮方法,机械脱皮污染严重,酶法脱皮成本高,生物脱皮是一种绿色环保的脱皮方法。相比浸泡脱皮、机械脱皮等传统脱皮方法，生物脱皮具有时间短、低成本、环保节水等优点，而且脱皮后的污料可以作为天然肥料，脱皮厚度的白胡椒既色泽美观、辣味提高，又保持了白胡椒特有的浓郁香味。胡椒生物脱皮技术是未来胡椒脱皮的主要发展方向。
琼海副市长郑晓东参加现场会。
南海网特约记者 肖飞 黎采忠 琼海报道
