说起海南万宁的和乐粽子，因其味美而在岛内非常有名。如今，制作和乐粽子的群众通过现代工艺，将极易变质的蟹黄和蟹肉放入粽子里，让人在吃粽子的时候，也能吃到和乐蟹。更让人垂涎三尺。

    近日，记者就来到了刚刚成立的万宁和乐粽子厂，亲自体验了一下粽子制作的全过程，从传统的家作坊式制作到现在话的流水线，和乐粽子制作发生了哪些变化呢？

    跟随粽子长总经理叶名亚，我们来到了粽子长的生产车间，他向我们介绍了整个制作工艺。

    叶经理介绍，正宗和乐粽子制作工序复杂讲究。首先是制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中的五花肉，按横丝纹切成长方形的小块，加入特制配料。配料之中，必不可少的是兴隆的白胡椒，白胡椒要新鲜，手工磨制，这样味道浓郁。
　　
    其次是淘米，糯米是包扎粽子的主料，要淘得快，洗得净，最后用清水一冲，沥干后用蒜头、香油拌米时，香味就容易吸收。
　　
    最后是包扎，讲究包紧包严的功力，包紧就是将粽子形整成三角形扎紧，包严就是三片粽叶衔接密实不能透水，这样粽子蒸煮时能保持最佳风味，存放三五天都不会发馊。

    听了这么多，我们的记者也忍不住要亲自上阵了，您可别小瞧这包粽子的活，您看一不小心还真就容易出问题。好在咱们包粽子的大姐耐心，这才让我们的记者能顺利的弄完。

    包扎完毕，就是要把粽子放入锅里了，大于五十分钟后，这新鲜可口的粽子就可以入食了。怎么样，您是不都闻到粽子香了呢？

    南海网记者 王威 报道