春分时节，白沙黎族自治县白云缭绕，走进牙叉镇新高峰村，一丝丝优雅清香似有若无、沁人心脾 。一个个遮阳网覆盖的黑色大棚，点缀在田间。走进棚内，一株株亭亭玉立、洁白无瑕的人间珍菌，就是刚进入海南的竹荪菇。正是这些被称作“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”的珍菌，托起这方村民的致富梦。

竹荪，也叫做竹笙、竹参，属真菌子实体的菌盖钟形，有着深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，形态就像是穿纱裙的姑娘。

作为食材，味道是它的核心，竹荪营养丰富，煮汤更佳。根据清代《素食说略》“竹松”条记载说：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”可见用竹荪熬制的汤汁香味浓郁，滋味鲜美，入口滑嫩而略有韧劲，鲜香脆嫩满口弥漫，食之让人回味无穷，在民间更有“竹荪炖鸡鸡完整，三秒不见竹荪影”的说法。

3月10日，记者来到高峰村菌菇种植基地，种植竹荪的大棚内，多名高峰村村民在采摘红托竹荪。“竹荪味道鲜美，质地脆嫩，含有丰富的氨基酸、维生素以及多种矿物元素，是具有高食用价值、高营养价值及高培养价值的“三高”珍贵食材，对生长环境要求较高。”白沙立树生物科技有限公司管理员符国华介绍，目前竹荪种植主要分布于中国福建、广东、广西、四川、贵州、云南等省区，而海南是第一次引进种植。

新海南客户端、南海网、南国都市报 记者 梁振文 王 威