要说起在我心中的下饭菜，麻婆豆腐绝对能排上前五名的，它继承了川菜的麻辣鲜香的特点，让人忍不住大快朵颐。
主料：豆腐、牛肉、小葱、姜、干辣椒、花椒
调料：盐、郫县豆瓣酱、生抽、花椒粉、水淀粉
1.豆腐切成小方块，牛肉剁成肉末备用
2.豆腐块放入锅中焯水，加入3g左右的盐，待水开的时候，将豆腐块捞出放入凉水中浸泡
3.锅中放入适量的食用油，爆香花椒干红椒，然后盛出
4、姜末爆香，加入牛肉末继续翻炒至变色
5.之后加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油
6.加入豆腐块，倒入适量的开水，转小火慢煮至沸腾，加入生抽、盐调味
7、倒入20ml左右的水淀粉，（大概3勺水配1少的生粉勾兑成）
8、煮至汤汁粘稠关火，盛盘后撒上花椒粉和葱花即可
小贴示：
1.豆腐切丁，提前用开水焯煮一下，这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。
2.炒豆瓣酱的时候一定要炒出红油才能继续操作。
