说到面食，炸酱面绝对是可以位列我心中的TOP3！前几年去北京玩，印象最深刻的除了豆汁儿就是炸酱面了，大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码，口感丰富，十分开胃。
炸酱面在不同的地区有不同的做法，关键就在这酱里。不同的种类搭配，还可以制作出不同的口感，一般老北京炸酱面是用干黄酱加水稀释后做的酱汁，今天改良用黄豆酱和甜面酱调酱，味道也很不错。跟着视频学，新手也可以做出好吃的炸酱面哦~
食材：手擀面300g、五花肉300g、葱、姜、胡萝卜1根、豆芽100g、黄瓜1根
调料：料酒2勺、黄豆酱3勺、甜面酱1勺
制作步骤:
五花肉冼净后去皮，切成肉丁
切姜末和葱末备用
胡萝卜丝和黄瓜切成丝备用
黄豆酱、甜面酱以3：2的比例加水混合成酱汁
热锅凉油，入肉丁炒至吐油，边缘金黄，热后倒入姜葱末和八角炒香
倒入调好的酱汁，少许的料酒，加盖中小火煮酱
煮至汤汁慢慢变浓稠即可盛出
豆芽放在锅里焯熟控水捞出备用
面条下锅煮好后捞出
码上菜码(黄瓜、胡萝卜、豆芽)，浇上炸酱
拌好就可以开吃了
贴心提示：
1、炸酱面一定要选择肥肉相间的五花肉，油多炸出的来酱才香。
2、配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。
